pomożecie?

Drogie Panie,

Dawno się nie odzywałam bo i cukrzyca poszła precz i czasu niestety jak na lekarstwo... Ale ale: odezwała się do mnie ostatnio inna już-nie-słodka mama, która po cukrzycy ciążowej postanowiła zająć się tym tematem trochę bardziej na serio. No i pisze dziewczyna pracę magisterską pod tytułem Zmiany w żywieniu kobiet cierpiących na cukrzycę ciężarnych. Oczywiście jak to bywa do pracy potrzebne jej badania, a ponieważ aktualnie jest mamą 5 miesięcznej córeczki więc czasu na bieganie po przychodniach i zbieranie ankiet jak się domyślacie za wiele nie ma. Może znajdziecie więc chwilę i pomożecie wypełniając ankietę? Link: http://www.ankietka.pl/ankieta/161610/cukrzyca-ciazowa.html

pozdrawiam
Słodziutka mama

gołąbki z kapusty pekińskiej z mięsem z indyka i pomidorami suszonymi

Tradycyjne gołąbki ociekające tłuszczem w gęstym pomidorowym sosie to raczej nie jest dobre danie dla mamy z ciążową cukrzyca. Ale ich odchudzona wersja, czemu nie? W tym przepisie wykorzystałam kapustę pekińską (niski IG) i mięsko mielone z indyka. Smaczne danie idealne dla słodkiej Mamy:)

Oczywiście nie dodałam do farszu białego ryżu (do tradycyjnych też nie dodaję) ale jeśli bardzo chcecie jako wypełniacz dobrze sprawdzi się tu kasza jęczmienna. 

Niech mi ktoś rozciągnie dobę do 48h! Przykro mi, że nie mam dla Was nowych przepisów ale niestety jestem na ciągłym niedoczasie:( Do kolekcji mój mały ssak złapał katarek więc teraz nie śpi już wcale. Dobra wiadomość jest taka, że od pomysłów na jedzonko głowa mi pęka więc kochani czytelnicy... o cierpliwość proszę jak tylko się ogarnę zasypię przepisami:) Zamówienia na zachcianki mile widziane:)

lasagne z cukinii z mięsem z kurczaka i odchudzonym beszamelem.

Lubicie lasagne? Ja też... niestety w tradycyjnym wydaniu raczej nie pasuje do diety cukrzycowej.

Dobra wiadomość dla Słodkich Mam - znalazłam sposób. Lasagne z cukinii z mięsem z kurczaka i odchudzonym beszamelem nie jest możne idealnym substytutem tradycyjnej ale zapewniam Was, że jest równie pyszna! Do beszamelu użyłam mąki z amarantusa ale możecie wykorzystać też np. żytnią czy pełnoziarnistą z orkiszu.

bardzo puszysty sernik migdałowo-czekoladowy bez mąki i cukru

Po zupełnie niecukrzycowych szarlotkach, które robiłam w podziękowaniu dla położnych za wspaniałą opiekę nade mną i naszym małym ssakiem zostało mi 6 białek. Oczywiście nic się nie może zmarnować więc powstał puchaty sernik o smaku czekoladowym z migdałami. Jak widzicie na zdjęciu dorzuciłam sobie do niego jeszcze pokrojona w plasterki nektarynkę. Oczywiście jeśli dodacie budyń o innym smaku to sernik też wyjdzie:) 

królik z warzywami duszony w pomidorach

Królicze mięso - doskonały wybór dla mamy z cukrzycą. Mało tłuszczu, mało cholesterolu, lekkostrawne i bogate w aminokwasy, składniki mineralne i witaminy - szczególnie z grupy B. Jest też doskonałym źródłem dobrze przyswajalnego białka. W mojej kuchni najczęściej występuje królik duszony, z warzywami, w gęstym pomidorowym sosie. Danie jednogarnkowe, doskonale łatwe do przyrządzenia, a przy tym bardzo smaczne. 

cukrzycowa wytrawna tarta migdałowo-czekoladowa (z opcją na słodko)

Czasu dla bloga mam teraz zdecydowanie mniej (godzinami mogę się wpatrywać w naszego kochanego małego ssaka) ale rzutem na taśmę zdążę jeszcze wziąć udział w durszlakowym konkursie marki Victorinox na przepis inspirowany kuchnią i kulturą Szwajcarii. Nie wiem jak Wam ale mi Szwajcaria kojarzy się najbardziej z czekoladą (i nartami ale nart nie będziemy gotować:). Przygotowałam więc cukrzycową wersję tarty (tarty to zresztą także szwajcarska specjalność zwłaszcza w rejonach francuskojęzycznych) na cieście migdałowo-czekoladowym z jabłkami posypanymi cynamonem. Cynamon pamiętajcie jest na liście produktów, które pomagają obniżyć poziom cukru we krwi. Jeśli oczywiście macie ochotę na słodkości do ciasta dodajcie ksylitol i posypcie nim jabłka. 

frytki z dynii

Mam jeszcze w zapasie sporo przepisów wypróbowanych przed porodem więc się dzielę jednym z nich! Uwielbiam frytki... mogłabym się nimi opychać non stop. Moja cukrzyca ciążowa pozbawiła mnie jednak tej przyjemności skutecznie - nawet gotowane ziemniaki wywalały mi cukier w kosmos więc nie zaryzykowałam ziemniaczanych frytek nawet raz :( 

Na początku września wpadła mi w oko śliczna dynia - tak na mnie patrzyła, że nie mogłam się powstrzymać:D 

Godzina zero

... a tak naprawdę dla mnie to była 6.21. Nareszcie koniec. Dość bycia małym słoniem, dość nieporadności, dość wahań nastroju, dość spuchniętych stóp i dość wszystkich innych ciążowych niedogodności. I wreszcie - dość cukrzycy ciążowej. Pod koniec bardzo mocno na to wszystko właśnie czekałam! I wiecie co? Teraz zupełnie już zupełnie inaczej na to patrzę.

kotlet jagnięcy z sosem kolendrowo-czosnkowym

Niedoceniana i mało w Polsce popularna jagnięcina w wielu krajach jest podstawą kuchni.  Nie zachęcam oczywiście do jedzenia jej codziennie - to mięso ma jednak sporo tłuszczu (porównywalnie z wieprzowiną). Warto o niej jednak od czasu do czasu pamiętać - jest też doskonałym źródłem witamin z grupy B i tak potrzebnego kobietom w ciąży żelaza.  W mojej kuchni tym razem w towarzystwie prostego sosu czosnkowo - kolendrowego. Do tego sprawdzona kasza jęczmienna i grillowane warzywa - cukinia, bakłażan i pomidorki. Spróbujcie i oceńcie samodzielnie:)