amarantusowa dietetyczna szarlotka bez mąki, żółtka, cukru i z małą ilością masła

Szarlotka to zachcianka, która nie dawała mi spokoju już od miesiąca… ale jak zrobić szarlotkę i to jeszcze z kruszonką, która nie zawiera pszennej mąki, cukru i nie pływa w maśle? Rozwiązaniem okazał się być nieoceniony amarantus. Szarlotka z tego przepisu jest przepyszna, ma doskonale kruche ciasto, pyszną kruszonkę i właściwie jak dla mnie inne szarlotki mogą przestać istnieć.
Nie potrzebne jest do niej też żółtko jajka. W mojej wersji pojawia się cienka warstewka piany z białek ale jeśli ktoś chciałby ograniczyć też spożycie jajka z piany można z czystym sumieniem zrezygnować. Z przepisu wychodzi jedna szarlotka w małej tortownicy (18cm) czyli 4 porcje. Jedna porcja to 3 wymienniki węglowodanowe (więcej o ww znajdziesz tutaj) Polecam jednak zrobić od razu dużą – zwłaszcza jeśli macie w domu innego łasucha – nawet jeśli nie musi on przestrzegać diety zapewniam, że tej szarlotce się nie oprze.

Składniki:

½ szklanki mielonych migdałów (albo mąki migdałowej) 45g (możesz ją kupić np. tutaj)

½ szklanki mąki z amarantusa 60g (możesz ją kupić np. tutaj)

½ szklanki amarantusa ekspandowanego 10g (możesz go kupić np. tutaj)

40g masła

75 g gęstego jogurtu naturalnego (pół małego kubeczka)

2 duże jabłka (albo 4 małe)

½ łyżeczki proszku do pieczenia

½ łyżeczki cynamonu

3 łyżki stołowe ksylitolu (możesz go kupić np. tutaj)

1 białko jajka

Sposób przygotowania:

Migdały, mąkę amarantusową i amarantus zmieszać z 1 łyżką ksylitolu (albo 2 jeśli lubicie słodsze), pokrojonym na drobne kawałki zimnym masłem i jogurtem i zagnieść ciasto. Powinno ono być wilgotne ale w miarę sypkie. Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia i wgniatamy ok. 2/3 ciasta na spód i ok. 1 cm krawędź i wkładamy do lodówki na godzinę. Resztę ciasta wysypujemy na talerzyk i też wkładamy do lodówki. W międzyczasie robimy mus z jabłek: obieramy, kroimy na niewielkie kawałki, wrzucamy do garnka, dosypujemy łyżeczkę ksylitolu i podrzewamy na małym ogniu aż puszczą sok i większość odparują. Trzeba je dość często mieszać żeby się nie przypaliły. Piekarnik rozgrzewamy do 180C.Z białka, cynamonu i szczypty cynamonu ubijamy pianę. Jabłka wykładamy na wcześniej przygotowany spód zostawiając po bokach ok. pół centymetra wolnego miejsca. Na jabłka delikatnie wykładamy pianę i posypujemy kruszonką starając się wsypać ją też w wolne miejsce na obrzeżach. Pieczemy ok. 30-35 minut i gotowe. 

	1 porcja - 175 g
Wartość energetyczna:	300 kcal
Białko:	8 g
Węglowodany:	31 g
Tłuszcz:	18 g