bardzo puszysty sernik migdałowo-czekoladowy bez mąki i cukru

Po zupełnie niecukrzycowych szarlotkach, które robiłam w podziękowaniu dla położnych za wspaniałą opiekę nade mną i naszym małym ssakiem zostało mi 6 białek. Oczywiście nic się nie może zmarnować więc powstał puchaty sernik o smaku czekoladowym z migdałami. Jak widzicie na zdjęciu dorzuciłam sobie do niego jeszcze pokrojona w plasterki nektarynkę. Oczywiście jeśli dodacie budyń o innym smaku to sernik też wyjdzie:) 

cukrzycowa wytrawna tarta migdałowo-czekoladowa (z opcją na słodko)

Czasu dla bloga mam teraz zdecydowanie mniej (godzinami mogę się wpatrywać w naszego kochanego małego ssaka) ale rzutem na taśmę zdążę jeszcze wziąć udział w durszlakowym konkursie marki Victorinox na przepis inspirowany kuchnią i kulturą Szwajcarii. Nie wiem jak Wam ale mi Szwajcaria kojarzy się najbardziej z czekoladą (i nartami ale nart nie będziemy gotować:). Przygotowałam więc cukrzycową wersję tarty (tarty to zresztą także szwajcarska specjalność zwłaszcza w rejonach francuskojęzycznych) na cieście migdałowo-czekoladowym z jabłkami posypanymi cynamonem. Cynamon pamiętajcie jest na liście produktów, które pomagają obniżyć poziom cukru we krwi. Jeśli oczywiście macie ochotę na słodkości do ciasta dodajcie ksylitol i posypcie nim jabłka. 

Cukrzycowe orzechowe muffinki bez cukru i mąki

Dziś coś dla leniuchów:) Szybkie i bardzo łatwe babeczki z dowolnymi dodatkami. U mnie odrobina gorzkiej czekolady i orzechów laskowych ale dodać do nich możecie właściwie wszystko co Wam wyobraźnia podpowie. Dzięki niskiemu IG amarantusa można je właściwie bezkarnie podjadać kiedy przyjdzie Wam ochota na coś słodkiego:) Smakują bardzo orzechowo... z podanych składników wyszło mi 12 średnich babeczek.

powidła śliwkowe bez dodatku cukru

Kanapka z powidłami albo dżemikiem to częsta zachcianka w ciąży. Nie polecam gotowych produktów - większość z nich jest dosładzana więc nie są bezpieczne dla Słodkich mam. Te dla diabetyków często słodzone są sztucznymi słodzikami więc w cukrzycy ciążowej także zakazane. Przygotowałam więc własne powidła - najprostsze na świecie bo z samych śliwek.

roladki z grillowanego bakłażana z orzechowym sosem

Prawdziwa rozpusta! Zainspirowane kuchnią gruzińską (dla odmiany:) pyszny i zdrowy podwieczorek. Wygodne bo można przygotować wieczorem i zabrać np. do pracy. W diecie mamy z cukrzycą orzechy podlegają ograniczeniu ze względu na ich duża zawartość tłuszczu i ryzyko z tym związanej hiperglikemii opóźnionej. W tym przepisie (jeśli oczywiście nie pochłoniecie wszystkiego na raz:) dawka orzechów nie przekracza dozwolonej. 

czekoladowa pianka z mleka migdałowego

Ten deser powstał w zasadzie przypadkowo - chciałam zrobić polewę do ptasiego mleczka i cóż ... nie wyszło, a właściwie wyszło tylko nie do końca zgodne z intencją twórcy:) Co zupełnie nie zmienia faktu, że pianka jest przepyszna, a w smaku przypomina czekoladowe ptasie mleczko. Dodatkowo wykonanie jest absolutnie banalne więc nic tylko cieszyć się kolejnym cukrzycowym deserkiem.

śliwki pieczone pod kozim serem i migdałami

Szybka przystawka albo ekspresowy podwieczorek zwłaszcza z dodatkiem chrupkiego pieczywa. W mojej wersji ser kozi głównie ze względu na dużo mniejszą zawartość tłuszczu niż w krowim odpowiedniku ale również dlatego, że po prostu bardzo go lubię:) 

słodko-pikantny sos śliwkowy

Ciąg dalszy gruzińskich inspiracji na moim blogu. Moja wariacja na temat tradycyjnego sosu tkemali. Zrobiony z śliwek węgierek łączy 4 smaki: jest jednocześnie słodki, kwaśny, słony i ostry. 

Doskonale nadaje się do wszelkiego rodzaju mięs - szczególnie polecam do wołowiny i jagnięciny, owoców morza ( np. sałatki z krewetkami) ale także do lodów i deserów. 

amarantusowo - jabłkowe ciasteczka bez cukru,mąki, jajek i masła

Ekspresowe ciasteczka bez białej mąki, jajek i masła. Bazą są starte jabłka, amarantus dodaje orzechowego posmaku. Łatwe i szybkie - doskonałe jako przekąska.

kruche ciasto z borówkami i pianą

Inspirowane wcześniej opisywaną szarlotką szybkie i łatwe ciasto z borówkami i pianą z białek. Bardzo bardzo kruche:)

lekkie placuszki z mąki amarantusowej i pełnoziarnistej z orkiszu bez cukru

Zainspirowane przepisem My Sweet Little Precious, która też jest słodką mamą (jej wersja tutaj) lekkie jak chmurka placuszki idealne na 2 śniadanie.

amarantusowa dietetyczna szarlotka bez mąki, żółtka, cukru i z małą ilością masła

Szarlotka to zachcianka, która nie dawała mi spokoju już od miesiąca… ale jak zrobić szarlotkę i to jeszcze z kruszonką, która nie zawiera pszennej mąki, cukru i nie pływa w maśle? Rozwiązaniem okazał się być nieoceniony amarantus. Szarlotka z tego przepisu jest przepyszna, ma doskonale kruche ciasto, pyszną kruszonkę i właściwie jak dla mnie inne szarlotki mogą przestać istnieć.

koktajl z gruszki i pietruszki

Przyszłe mamy często borykają się z problemem niedoborów żelaza. Anemia czyli niedokrwistość dotyczy ok. 40% kobiet w ciąży. Aby uniknąć suplementacji żelaza, która często wiąże się chociażby z przykrymi objawami ze strony układu pokarmowego warto zadbać o to aby w diecie znalazły się produkty bogate w ten pierwiastek. Do mojej diety na stałe weszła już natka pietruszki, którą dosypuję gdzie tylko się da. Od czasu do czasu serwuję sobie także prawdziwą witaminową bombę – koktajl z gruszki i pietruszki.

czekoladowy budyń z kaszy jaglanej

Kasza jaglana ma dość wysoki IG - 71 więc nie dla wszystkich Słodkich Mam będzie odpowiednim wyborem.  Ja nie zaobserwowałam jednak u siebie skoku cukru więc polecam po prostu wypróbować na małej porcji jak zadziała. Kasza jaglana zawiera krzemionkę,która poprawia stan włosów, skóry i paznokci oraz zapobiega odwapnianiu kości. Budyń z jaglanki jest też doskonałym lekarstwem na zgagę dzięki zasadotwórczym właściwościom kaszy jaglanej.

cynamonowe ciasto jogurtowe z mąki z amarantusa i orkiszowej

Bardzo proste ciasto – lekko słodkie o wyraźnym cynamonowym smaku. Dla tych, którzy cynamonu nie lubią proponuję zastąpić je kakao albo tartą skórką cytrynową.

nutella z awokado - bardzo czekoladowy słodki krem do kanapek/ mus do deserów

Absolutny hit! Smakuje zupełnie jak nutella ale jest bezpieczny w cukrzycy (przynajmniej u mnie cukry jak marzenie). Aksamitny krem, który nadaje się idealnie do kanapek ale także np. z owocami jako deser.

cukrzycowe brownie z cukinii - maksymalnie czekoladowe

Nie wiem gdzie natknęłam się na pierwotny przepis (tu wersja dostosowana dla cukrzyka) ale autorowi/autorce jestem niezmiernie wdzięczna. Maksymalnie czekoladowe brownie, które na dodatek nie podnosi cukru. Cukrzyca cukrzycą ale na zachcianki ciążowe to po prostu doskonały wynalazek.

koktajl migdałowy z borówkami - doskonały na zgagę

Mleko migdałowe to coś co odkryłam szukając sposobu na coraz bardziej dokuczającą zgagę. Po szklaneczce takiego koktajlu mam spokój do końca dnia. Dziś akurat z borówkami bo były pod ręką.

pucharek porzeczkowy z serkiem słodzonym stewią i migdalami

Kolejny ekspresowy deser na upały. Serek zmieszany z syropem ze stewii
i migdałami równoważy kwaskowy posmak porzeczek.

owoce sezonowe jogurtem i zarodkami pszennymi

Są czasami taki dni, że nic się nie chce. Mnie dziś dopadło przez ten żar lejący się z nieba. II śniadanie bez wymysłów – truskawki i borówki z jogurtem. Jako dodatek zarodki pszenne – rewelacyjna rzecz.