cukrzycowa wytrawna tarta migdałowo-czekoladowa (z opcją na słodko)

Czasu dla bloga mam teraz zdecydowanie mniej (godzinami mogę się wpatrywać w naszego kochanego małego ssaka) ale rzutem na taśmę zdążę jeszcze wziąć udział w durszlakowym konkursie marki Victorinox na przepis inspirowany kuchnią i kulturą Szwajcarii. Nie wiem jak Wam ale mi Szwajcaria kojarzy się najbardziej z czekoladą (i nartami ale nart nie będziemy gotować:). Przygotowałam więc cukrzycową wersję tarty (tarty to zresztą także szwajcarska specjalność zwłaszcza w rejonach francuskojęzycznych) na cieście migdałowo-czekoladowym z jabłkami posypanymi cynamonem. Cynamon pamiętajcie jest na liście produktów, które pomagają obniżyć poziom cukru we krwi. Jeśli oczywiście macie ochotę na słodkości do ciasta dodajcie ksylitol i posypcie nim jabłka. 

frytki z dynii

Mam jeszcze w zapasie sporo przepisów wypróbowanych przed porodem więc się dzielę jednym z nich! Uwielbiam frytki... mogłabym się nimi opychać non stop. Moja cukrzyca ciążowa pozbawiła mnie jednak tej przyjemności skutecznie - nawet gotowane ziemniaki wywalały mi cukier w kosmos więc nie zaryzykowałam ziemniaczanych frytek nawet raz :( 

Na początku września wpadła mi w oko śliczna dynia - tak na mnie patrzyła, że nie mogłam się powstrzymać:D 

sałatka z krewetkami, kozim serem i pikantnym sosem śliwkowym

Jak zauważyliście raczej nieczęsto pojawiają się tu przepisy na sałatki. Po prostu zazwyczaj wrzucam do miski co mam pod ręką, podlewam oliwą posypuję zielskiem i wcinam jako dodatek. Po 2 miesiącach cukrzycowej diety nie mogłam już patrzeć na sałatę, rucolę, roszponkę i botwinkę. Tym razem uratował mnie mój ulubiony sos śliwkowy (przepis tutaj). Zupełnie zmienił on smak prostego w zasadzie dania. Dwie grzanki z chlebka probody i niżej opisana sałatka to naprawdę bardzo przyzwoita kolacja dla mamy z cukrzycą. 

domowy sos pomidorowy do pizzy albo makaronu

Dziś przepisy dwa bo żeby zrobić pizzę (spójrz tutaj) potrzebowałam sosu pomidorowego. Nie ufam gotowym sosom, w większości z nich znajduje się cukier i niepotrzebne konserwanty. A że sezon na świeże pomidory trwa to zdecydowanie wolę zrobić własny, domowy sosik do pizzy albo makaronu.

powidła śliwkowe bez dodatku cukru

Kanapka z powidłami albo dżemikiem to częsta zachcianka w ciąży. Nie polecam gotowych produktów - większość z nich jest dosładzana więc nie są bezpieczne dla Słodkich mam. Te dla diabetyków często słodzone są sztucznymi słodzikami więc w cukrzycy ciążowej także zakazane. Przygotowałam więc własne powidła - najprostsze na świecie bo z samych śliwek.

roladki z grillowanego bakłażana z orzechowym sosem

Prawdziwa rozpusta! Zainspirowane kuchnią gruzińską (dla odmiany:) pyszny i zdrowy podwieczorek. Wygodne bo można przygotować wieczorem i zabrać np. do pracy. W diecie mamy z cukrzycą orzechy podlegają ograniczeniu ze względu na ich duża zawartość tłuszczu i ryzyko z tym związanej hiperglikemii opóźnionej. W tym przepisie (jeśli oczywiście nie pochłoniecie wszystkiego na raz:) dawka orzechów nie przekracza dozwolonej. 

śliwki pieczone pod kozim serem i migdałami

Szybka przystawka albo ekspresowy podwieczorek zwłaszcza z dodatkiem chrupkiego pieczywa. W mojej wersji ser kozi głównie ze względu na dużo mniejszą zawartość tłuszczu niż w krowim odpowiedniku ale również dlatego, że po prostu bardzo go lubię:) 

wytrawna galaretka z kurczakiem i warzywami

Tradycyjną galaretkę z kurczaka znają pewnie wszyscy - często wchodzi w skład zestawu obowiązkowego rodzinnych imprez. W mojej wersji lekko zmodyfikowana: z oliwkami, papryką, suszonymi pomidorami i kaparami będzie idealną przekąską na 2 śniadanie lub podwieczorek. 

słodko-pikantny sos śliwkowy

Ciąg dalszy gruzińskich inspiracji na moim blogu. Moja wariacja na temat tradycyjnego sosu tkemali. Zrobiony z śliwek węgierek łączy 4 smaki: jest jednocześnie słodki, kwaśny, słony i ostry. 

Doskonale nadaje się do wszelkiego rodzaju mięs - szczególnie polecam do wołowiny i jagnięciny, owoców morza ( np. sałatki z krewetkami) ale także do lodów i deserów. 

pomidory faszerowane kaszą z oliwkami i bazylią

O tym, że powinnyśmy jeść dużo kasz na pewno każda Słodka Mama już wie. U mnie jęczmienna króluje głównie dlatego, że po prostu najbardziej mi smakuje. Po 2 miesiącach wcinania jej co drugi dzień można mieć już jednak serdecznie dość dlatego dziś postanowiłam nafaszerować nią pomidory:)

grzanki z pomidorami (bruschetta)

Proste śniadanko lub kolacja ale miła odmiana od zwykłych kanapek. Pieczywo każda słodka mama musi dobrać sobie samodzielnie – tak żeby nie podnosiło jej cukru.

chrupiące ogórki małosolne

Ogórki małosolne – polski klasyk:) chrupiąca, idealna przegryzka dla słodkiej mamusi – według mojego diabetologa można je jeść w zasadzie bez ograniczeń z czego skwapliwie korzystam:)

sos jogurtowo - ogórkowy z nutką mięty

Ekspresowy, orzeźwiający sos ogórkowy idealny np. do grillowanych kotlecików z indyka (przepis tutaj). Najlepiej smakuje schłodzony, po 2-3h w lodówce.

syrop ze stewii

Dziś pomysł na naturalny słodzik do kawy, herbaty albo deserów. Krzaczek stewii już od jakiegoś czasu rośnie sobie na balkonie. Liście stewii są ok. 40 razy słodsze od cukru. Ich indeks glikemiczny według różnych źródeł wynosi od 0-7.