lasagne z cukinii z mięsem z kurczaka i odchudzonym beszamelem.

Lubicie lasagne? Ja też... niestety w tradycyjnym wydaniu raczej nie pasuje do diety cukrzycowej.

Dobra wiadomość dla Słodkich Mam - znalazłam sposób. Lasagne z cukinii z mięsem z kurczaka i odchudzonym beszamelem nie jest możne idealnym substytutem tradycyjnej ale zapewniam Was, że jest równie pyszna! Do beszamelu użyłam mąki z amarantusa ale możecie wykorzystać też np. żytnią czy pełnoziarnistą z orkiszu.

królik z warzywami duszony w pomidorach

Królicze mięso - doskonały wybór dla mamy z cukrzycą. Mało tłuszczu, mało cholesterolu, lekkostrawne i bogate w aminokwasy, składniki mineralne i witaminy - szczególnie z grupy B. Jest też doskonałym źródłem dobrze przyswajalnego białka. W mojej kuchni najczęściej występuje królik duszony, z warzywami, w gęstym pomidorowym sosie. Danie jednogarnkowe, doskonale łatwe do przyrządzenia, a przy tym bardzo smaczne. 

frytki z dynii

Mam jeszcze w zapasie sporo przepisów wypróbowanych przed porodem więc się dzielę jednym z nich! Uwielbiam frytki... mogłabym się nimi opychać non stop. Moja cukrzyca ciążowa pozbawiła mnie jednak tej przyjemności skutecznie - nawet gotowane ziemniaki wywalały mi cukier w kosmos więc nie zaryzykowałam ziemniaczanych frytek nawet raz :( 

Na początku września wpadła mi w oko śliczna dynia - tak na mnie patrzyła, że nie mogłam się powstrzymać:D 

kotlet jagnięcy z sosem kolendrowo-czosnkowym

Niedoceniana i mało w Polsce popularna jagnięcina w wielu krajach jest podstawą kuchni.  Nie zachęcam oczywiście do jedzenia jej codziennie - to mięso ma jednak sporo tłuszczu (porównywalnie z wieprzowiną). Warto o niej jednak od czasu do czasu pamiętać - jest też doskonałym źródłem witamin z grupy B i tak potrzebnego kobietom w ciąży żelaza.  W mojej kuchni tym razem w towarzystwie prostego sosu czosnkowo - kolendrowego. Do tego sprawdzona kasza jęczmienna i grillowane warzywa - cukinia, bakłażan i pomidorki. Spróbujcie i oceńcie samodzielnie:) 

domowy sos pomidorowy do pizzy albo makaronu

Dziś przepisy dwa bo żeby zrobić pizzę (spójrz tutaj) potrzebowałam sosu pomidorowego. Nie ufam gotowym sosom, w większości z nich znajduje się cukier i niepotrzebne konserwanty. A że sezon na świeże pomidory trwa to zdecydowanie wolę zrobić własny, domowy sosik do pizzy albo makaronu.

mini pizze na spodzie z mąki orkiszowej pełnoziarnistej

Dziewczyny z wizażowego forum Słodkich Mam narobiły mi takiej ochoty na pizzę, że postanowiłam podjąć wyzwanie i spróbować zrobić zdrowszą wersję włoskiego placka. Tym razem zaryzykowałam pełnoziarnistą mąkę z orkiszu. Mimo obaw, że ciasto nie wyrośnie i będzie gumowate wyszło dokładnie takie jak trzeba – cieniutkie i chrupiące.

grillowana pierś z kurczaka w tymiankowej marynacie z pikantnym sosem śliwkowym

Pierś z kurczaka to taka oczywista oczywistość dla każdej Słodkiej Mamy. Jednak marynowanie w ulubionych ziołach i dodatek pysznego, pikantnego sosu zmienia ją w pyszne, niebanalne danie. Przepis na sos śliwkowy znajdziesz tutaj.

warkoczyk z polędwiczki pieczony na pomidorach

Tym razem nie będzie szybko:) Głównie ze względu na czas pieczenia - przynajmniej godzina. Ale dla takiego efektu warto trochę poczekać. Polędwiczka zapleciona w warkocz z czosnkiem wygląda o wiele ciekawiej niż zwykła polędwiczka, a dzięki pieczeniu na kołderce z pomidorów nie wysycha - jest bardzo bardzo soczysta. 

pikantna zupa z jagnięciny z bakłażanem i pomidorami

Durszlak  jest dla mnie niewyczerpanym źródłem pomysłów i inspiracji. W ramach trwającej właśnie akcji kuchnia gruzińska przygotowałam dziś bardzo aromatyczną zupę z jagnięciny. Danie jednogarnkowe, mało pracochłonne za to niesamowicie sycące.

placek z cukinii prawie jak pizza

Pizza to moje marzenie od 2 miesięcy - ale niestety mąka pszenna zakazana:( Postanowiłam więc zrobić zdrowszą, warzywną wersję: placek na spodzie cukiniowym, który chociaż na chwilę zaspokoił moją zachciankę. Idealny na kolację i dość szybki w przygotowaniu.

kurczak prawie jak chicken tikka masala

Po raz kolejny zainspirowała mnie blogowa znajoma My Sweet Little Precious i tym razem skusiłam się na kurczaka w sosie prawie hinduskim:D Jej przepis z cielęciną możecie podejrzeć tutaj.

rosół z lanymi kluseczkami z otrębów

Tradycyjny polski rosół to było dokładnie to na co dziś miałam ogromną ochotę. Problem powstał oczywiście w dodatkach - sam rosół - mało pożywny, gotowana marchew - za wysoki indeks, makaron - nie wskazany w cukrzycowej diecie, ziemniaki podobnie. Przed cukrzycą często jadłam rosołek z lanymi kluseczkami - tym razem nie odważyłam się jednak na mąkę. Jak się jednak okazuje lane kluski można zrobić także z ... otrębów!

grillowane kotleciki cielęce z szałwią i chilli

Cielęcina jest obok drobiu i ryb szczególnie polecana kobietom w ciąży, zwłaszcza tym z cukrzyca ciążową. Zawiera sporo łatwo przyswajalnego żelaza więc chociaż do najtańszych nie należy :( Warto po nią sięgać także w przypadku ciążowej anemii. Kotleciki cielęce marynowane w szałwii z nutką chilli to prawdziwa poezja smaku.

dorsz koperkowo-cytrynowy

Jak już pewnie udało się Wam zorientować uwielbiam ryby:) więc dziś w menu także ryba i po raz kolejny w wersji z piekarnika. Ponieważ sił już coraz mniej moje obiady staram się robić w wersjach ekspresowych - tak żeby jak najmniej się narobić:) A więc dziś w menu dorsz koperkowo-cytrynowy z zieloną fasolką i kaszą jęczmienną. 

łosoś z przyprawą curry

Ciężko to nazwać przepisem bo proste jak drut i nie da się zepsuć ale może zainspiruje ... uwielbiam pieczone ryby ale zazwyczaj przyprawiam je ziołami i cytryną. Powoli zaczynają mi się jednak przejadać więc łosoś z przyprawą curry był miłą odmianą bo smak zupełnie inny.

pomidory faszerowane kaszą z oliwkami i bazylią

O tym, że powinnyśmy jeść dużo kasz na pewno każda Słodka Mama już wie. U mnie jęczmienna króluje głównie dlatego, że po prostu najbardziej mi smakuje. Po 2 miesiącach wcinania jej co drugi dzień można mieć już jednak serdecznie dość dlatego dziś postanowiłam nafaszerować nią pomidory:)

cukinia faszerowana mięsem i kaszą

Zaległe niedzielne popisowe danie mojego męża – cukinia faszerowana. Bardzo efektowne, zwłaszcza jeśli uda się dopaść okrągłe cukinie.

kotlet schabowy bez smażenia w panierce z mąki z amarantusa

Odchudzona wersja tradycyjnego schaboszczaka dopasowana dla mamy z cukrzycą ciążową. Nie wymaga smażenia i nie zawiera mąki pszennej. Dzięki mące amarantusowej panierka jest chrupiąca i ma lekko orzechowy smak.

sos pomidorowy z bakłażanem

Prosty i sycący sos do makaronu albo kaszy. Mocno aromatyczny dzięki czosnkowi i suszonej bazylii. A przy tym tak prosty, że nie da się zepsuć. Przepis na dwie duże porcje.

mus z pstrąga z kaszą jęczmienną na zimno

Uwaga to nie deser:) chociaż w pucharku. Sprytny obiadek na upały – można przygotować wieczorem kiedy jest chłodniej i potrzymać w lodówce żeby się przegryzł.