pikantna zupa z jagnięciny z bakłażanem i pomidorami

Durszlak  jest dla mnie niewyczerpanym źródłem pomysłów i inspiracji. W ramach trwającej właśnie akcji kuchnia gruzińska przygotowałam dziś bardzo aromatyczną zupę z jagnięciny. Danie jednogarnkowe, mało pracochłonne za to niesamowicie sycące.
Świetnie smakuje też z kaszą jęczmienną - dzięki czemu skomponowałam dziś pełnowartościowy obiad dla mamy z cukrzycą ciążową. 

Składniki: 

350 gram jagnięciny z kością (2 nieduże kotlety)

duży bakłażan 

4 duże, dojrzałe mięsiste pomidory

laska cynamonu 

2 papryczki chilii 

garść kolendry (od biedy może być jak u mnie pietruszka ale z kolendrą lepsze i bliższe oryginału, możesz ją kupić np. tutaj) 

liść laurowy 

2 ząbki czosnku

sól

Sposób przygotowania: 

Jagnięcinę myjemy i zalewamy ok. 2 litrami wody. Gotujemy na wolnym ogniu z solą,cynamonem, papryczkami i liściem laurowym około półtorej godziny. Cynamon i mięso wyjmujemy, oddzielamy od kości i wrzucamy do wywaru (kości i cynamon wyrzucamy) Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i pokrojonego w kostkę bakłażana i dusimy jeszcze ok. pół h. Dodajemy drobno pokrojone pomidory i dalej gotujemy jeszcze ok. 15 minut.Przed podaniem posypujemy świeżo posiekaną kolendrą.